Glütensiz Beslenme Nedir?
Tahıl içeren ürünlerin yer almadığı bir beslenme düzeni için glütensiz beslenme diyebiliriz.
Peki nedir bu glüten? Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda doğal olarak bulunan ve bilimsel olarak prolamin adıyla bilinen bir depo protein ailesine verilen isimdir. Bizim anladığımız tarafı ile söylemek gerekirse ekmek ve hamur işi ürünlerde elastikiyeti ve yumuşaklığı sağlayan şeydir glüten.