Diğer İsimleri Mastika, Mıstıka, Mıstika, Mastik Sakızı, Doğal Sakız, Sakızağacı, Sakız Ağacı Botanik Adı Pistacia lentiscus
Damla sakızı, sakız ağacından elde edilen bir tür reçinedir. Yunan adalarında, özellikle Sakız Adası’nda yerel bir tür olarak yetişen sakız ağacının gövdesindeki yarıklardan sızan özsuyun açık havada damlalar halinde sertleşmesi sonucu oluşur. Katı haliyle transparan açık sarı renkli bu madde, ağızda çiğnendiğinde açık beyaz ve opak bir görünüm alır. Başlangıçta keskin olan tadı ise, bir süre çiğnendikten sonra yerini tazeleyici çam ya da sediri andıran bir aromaya bırakır.
Özellikle Türk ve Yunan mutfağında, muhallebi ve sütlü tatlılara, dondurmalara ve likörlere aroma vermesi için eklenir. Muhallebi pişirilirken içine 2–3 adet damla sakızı ezilip konduğunda muhallebi bambaşka bir lezzete kavuşur. Ayrıca ekmek hamuruna çeşni katmak için de kullanılır. Sert olduğu için balmumuyla beraber çiğnenir. Sanayide yapıştırıcı, cila ve parfümeri sektörlerinde kullanılır.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.